Баш као и пиво, лименке специјализираних произвођача кафе проналазе лојалне следбенике
Специјализована кафа у Индији добила је огроман подстицај током пандемије са порастом продаје опреме, пржионичарима који покушавају нове методе ферментације и налетом свести о кафи. У свом најновијем покушају да привуче нове потрошаче, произвођачи специјалне кафе имају ново оружје избора – лименке за хладно пиво.
Хладна кафа је пожељан избор за миленијуме који желе да пређу са слатке хладне кафе на специјалну кафу. За припрему је потребно између 12 и 24 сата, при чему се талог кафе једноставно натопи водом без загревања у било којој фази. Због тога има минималну горчину и тело кафе омогућава да њен профил укуса сија.
Било да је у питању конгломерат као што је Старбуцкс, или специјалне пржионице кафе које раде са различитим имањима, дошло је до значајног пораста хладног пива. Док је његова продаја у стакленим флашама била преферирани избор, паковање у алуминијумске лименке је тренд који тек почиње.

Све је почело са Плавим токаијем у октобру 2021, када је највећа индијска компанија за специјалитет кафе лансирала не једну или две већ шест различитих варијанти хладних напитака, наизглед да би уздрмала тржиште новим производом. То укључује Цлассиц Лигхт, Цлассиц Болд, Цхерри Цоффее, Тендер Цоцонут, Пассион Фруит и Сингле Оригин фром Ратнагири Естате. „Глобално тржиште готових пића (РТД) је доживело процват. Дало нам је самопоуздање да истражимо ову категорију када смо схватили да ништа слично није доступно на индијском тржишту“, каже Матт Цхитхарањан, суоснивач и извршни директор Блуе Токаија.
Данас је пола туцета специјализованих компанија за кафу ускочило у борбу; од Допе Цоффее Роастерс са својим Поларис Цолд Брев, Тулум Цоффее и Воке'с Нитро Цолд Брев Цоффее, између осталих.

Стакло против лименки
Хладна кафа спремна за пиће постоји већ неко време, а већина специјалних пржионица одлучује се за стаклене боце. Добро су радили, али долазе са низом проблема, међу којима је главни квар. „Може да реши неколико проблема са стакленим боцама. Има лома током транспорта што се не дешава са лименкама. Стакло постаје тешко због логистике, док са лименкама, пан-индијска дистрибуција постаје много лакша“, каже Асхисх Бхатиа, суоснивач РТД бренда пића Малаки.

Малаки је у октобру лансирао тоник за кафу у лименци. Објашњавајући образложење, Бхатиа каже да је кафа осетљива као сиров производ и да њена свежина и карбонизација остају боље у конзерви у поређењу са стакленом флашом. „Чак имамо и термодинамичко мастило осликано на лименци које мења боју из беле у розе на седам степени Целзијуса како би означило оптималну температуру за уживање у напитку. То је кул и функционална ствар која конзерву чини још привлачнијом“, додаје он.
Осим што се не ломе, конзерве продужавају рок трајања хладне кафе са неколико недеља на неколико месеци. Штавише, дају брендовима предност у односу на конкуренте. У објави у којој су у децембру најавили своје лименке за хладно кување, Тулум Цоффее говори о засићености тржишта стакленим и пластичним боцама као фактору за припрему кафе у хладном стању. У њему се помиње: „Желимо да радимо ствари на прави начин, али да у исто време будемо другачији.
Рахул Реди, оснивач Субко Специалти Цоффее Роастерс са седиштем у Мумбају, слаже се да је хладноћа покретачки фактор. „Поред његових очигледних предности, желели смо да направимо естетски и згодан напитак који би неко био поносан да држи и пије. Лименке пружају тај додатни став у поређењу са боцама“, додаје он.
Постављање конзерви
Употреба конзерви је још увек недовољан процес за већину специјалних печењара. Тренутно постоје два начина да се то уради, било уговорном производњом или начином „уради сам“.

Изазови са уговорном производњом углавном се односе на МОК (минимална количина поруџбине). Како објашњава Вардхман Јаин, суоснивач компаније Бономи са седиштем у Бангалору која се бави искључиво малопродајом хладних кафа: „Да бисте почели са конзервирањем хладних напитака, било би потребно да се одједном купи најмање један лакх МОК-а, што би представљало огроман трошак унапред. У међувремену, стаклене боце се могу направити са МОК од само 10.000 боца. Због тога, иако планирамо малопродају наших конзерви за хладно пиво, то нам тренутно није велики приоритет.”

Јаин је, у ствари, био у преговорима са микропиваром која продаје лименке пива на мало како би користила њихов погон за прављење Бономијевих лименки хладног пива. То је процес који је Субко такође пратио узимајући помоћ од Бомбаи Дуцк Бревинг-а да постави сопствену фабрику за конзервирање малих серија. Међутим, недостатак овог процеса је огромна количина времена која је потребна да се производ изнесе на тржиште. „Почели смо да размишљамо о конзервисању хладних напитака пре годину дана и на тржишту смо око три месеца“, каже Реди.
Предност „уради сам“ је у томе што Субко вероватно има најупечатљивију лименку на тржишту која је дугачка и танка са већом величином од 330 мл, док сви произвођачи по уговору производе