Цена прављења пива расте. Цена за куповину је сустиже.

До овог тренутка, пивари су у великој мери апсорбовали трошкове за своје састојке, укључујући јечам, алуминијумске лименке, картон и транспорт.

Али како високи трошкови трају дуже него што су се многи надали, пивари су приморани да донесу неизбежну одлуку: да подигну цене свог пива.

„Нешто се мора дати“, рекао је Барт Вотсон, главни економиста Националног удружења пивара.

Како су се барови затварали, а потрошачи су носили више пића кући током пандемије, продаја у продавницама пића је порасла за 25% од 2019. до 2021. године, према федералним подацима. Пиваре, дестилерије и винарије почеле су да производе више малопродајних производа како би задовољиле потражњу за пићем код куће.

Ево проблема: није било довољно алуминијумских лименки и стаклених боца за паковање ове додатне количине пића, па су цене паковања порасле. Добављачи алуминијумских лименки почели су да фаворизују своје највеће купце, који су себи могли приуштити веће, скупље поруџбине.

„Био је стрес за наше пословање што имамо толико посла у лименкама, а то је довело до многих ових проблема у ланцу снабдевања“, рекао је Том Вхисенанд, извршни директор компаније Индеед Бревинг у Минеаполису. „Недавно смо повећали цене да бисмо помогли да се носимо са овим, али повећања нису ни приближно довољна да покрију повећање трошкова које видимо.

Цене многих битних елемената производње и продаје пива порасле су у последње две године док се глобални ланац снабдевања бори да се ослободи куповне помаме у касној пандемији. Многи произвођачи пива наводе трошкове транспорта и рада – као и повећано време које је потребно да се набаве залихе и састојци – као њихов највећи пораст.

Чак и највећи светски произвођачи пива своје веће трошкове пребацују на потрошаче. АБ ИнБев (Будвеисер), Молсон Цоорс и Цонстеллатион Брандс (Цорона) рекли су инвеститорима да су подизали цене и да ће то наставити да раде.

Хеинекен је овог месеца рекао инвеститорима да су повећања цена које мора да прогура довољно висока да би потрошачи могли да купују мање његовог пива.

„Док настављамо да прихватамо ова прилично упорна повећања цена… велико је питање заиста да ли ће расположиви приходи бити погођени до те мере да ће смањити укупну потрошњу потрошача, као и потрошњу пива“, рекао је извршни директор Хеинекена Долф Ван Ден Бринк.

Поскупљења пива, вина и алкохолних пића тек су почела, рекао је Скот Скенлон, стручњак за пића и потпредседник компаније ИРИ за истраживање тржишта са седиштем у Чикагу.

„Видећемо да многи произвођачи узимају цену (повећавају)“, рекао је Сцанлон. "То ће се само повећати, вероватно више него што јесте."

До сада, рекао је, потрошачи су то схватали олако. Баш као што се већи рачуни за намирнице надокнађују мањом вечером у ресторанима, већу картицу у продавницама пића апсорбује недостатак путних трошкова и трошкова забаве.

Чак и док се неки од тих трошкова враћају и други рачуни расту, Сцанлон очекује да ће продаја алкохола бити отпорна.

„То је оно приступачно уживање“, рекао је. "Ово је производ од којег људи неће хтети да се одрекну."

Недостатак алуминијума и прошлогодишњи усев јечма погођен сушом — када су САД забележиле једну од најнижих жетви јечма у више од једног века — довели су пиварима неке од највећих притисака на ланац снабдевања. Али све категорије алкохола се суочавају са притисцима трошкова.

„Мислим да нећете разговарати ни са ким у алкохолу ко није разочаран њиховом залихама стакла“, рекао је Анди Енгланд, извршни директор највеће дестилерије у Минесоти, Пхиллипс. „И увек постоји насумични састојак, када се све друго схвати, који нас спречава да растемо више.”

Широко распрострањено ослањање на производњу „баш на време“ срушило се под теретом огромне потражње потрошача изазване порастом потрошачке потрошње након почетних затварања и отпуштања пандемије 2020. Овај систем тачно на време је дизајниран да смањи трошкове за све тако што ће се састојци и залихе за паковање испоручити само према потреби.

„ЦОВИД је управо уништио моделе који су људи направили“, рекла је Енглеска. „Произвођачи кажу да морам да наручим више од свега јер сам забринут због оскудице, а одједном добављачи не могу да испоруче довољно.“

Прошле јесени, Удружење пивара је писало Федералној трговинској комисији о несташици лименки алуминијума, за коју се очекује да ће трајати до 2024. године, када би нови производни капацитети коначно могли да сустигну.

„Занатским пиварима је и наставиће да буде све теже да се такмиче са већим пиварама који се не суочавају са сличним недостатком и повећањем цена алуминијумских лименки“, написао је Боб Пиз, председник удружења. „Тамо где производ постане недоступан, утицај може трајати дуго након што залихе поново постану доступне“, док трговци на мало и ресторани пуне полице и славине другим производима.

Од многих занатских пивара, посебно оних без дугорочних уговора који обезбеђују ниво стабилности трошкова, очекује се да ће следити вођство великих пивара у подизању цена — ако већ нису.

Алтернатива би била смањење профитних маржи, на шта би многи занатлијски пивари одговорили: Која профитна маржа?

„Не може се говорити о профитној маржи“, рекао је Даве Хоопс, власник Хоопс Бревинг у Дулутху. „Мислим да се ради о томе да останете на површини, да останете на нивоу, да се борите против милион ствари... и да пиво остане релевантно.”

Прихватање виших цена

Психологија инфлације може помоћи да се ублажи бол због повећања цена, рекао је Скенлон. Више цене пинте у ресторанима и бржи раст цена других намирница могу учинити да тај додатни долар или два за пакет од шест или флашу вотке буде мање шокантан.

„Потрошачи ће можда помислити: 'Цена тог производа у којем заиста уживам не расте толико,', рекао је он.

Удружење пивара спрема се за још једну годину повишених трошкова јечма, алуминијумских лименки и терета.

У међувремену, Вхисенанд из Индеед Бревинг-а је рекао да постоји само толико простора за контролу других трошкова, што је довело до недавног повећања цена.

„Морамо да повећамо наше трошкове да бисмо се такмичили да будемо квалитетан послодавац и имамо квалитетно пиво“, рекао је он, али истовремено: „Пиваре веома чврсто верују да пиво треба да буде, у извесном смислу, приступачно – једно од најприступачнијих луксуза у свету.”